水是人类生命的源泉。据测定,成年人体重的2/3,约76%是水,而儿童体内的水分可高达80%。在生物体内,水是一切物质的媒介。例如,饮食咀嚼有唾液,消化时要有胃液、肠液、胰液和胆液,这些消化液大部分由水组成。此外,人体在新陈代谢过程中,产生的有毒物质和废物需排泄出体外。例如,小便、大便、出汗、呼吸、打喷嚏等都要有水才能进行,人体如果无水或缺水,养料不能很好吸收,废物不能很好排泄,血液不能很好流动,体温也无法恒定。归纳成一句话,即体内正常生理活动无法进行。因此当缺水到一定程度,生命也就随之停止,从这个意义上讲,水是生命之源是千真万确的,即没有水也就没有生命。因为经过科学测定,一个人可以17天左右不进食品,但不能48小时不饮水。一个正常的人,每天需要获取的水一般为2〜3L,因此,人体对水的补充应尽量做到定时和定量。
总之,水对人体的作用可归纳成以下几个方面:①水参与人体内的新陈代谢作用,这和水的溶解能力大以及电离能力有关;②水是构成细胞和体液的重要组成部分,如胃液、肠液等,体内缺水将影响消化;③水在调节人体体温方面能起重要作用;④水能保持人体一定的血溶量;⑤水是人体关节、肌肉和体腔的润滑剂。